|
Koštunjičav,
svjetlozelen još nedozrio plod sadrži 15-35% ulja i najbolji
je za jelo, dok se za ulje koriste potpuno sazrele masline
tamno-ljubičaste boje. Od 20 kg maslina (prosječan urod
jednog stabla) dobije se 3-5 litara ulja, a bitno je da
od berbe do prešanja ne prođe više od 2 dana.
|
Plodovi
se zajedno s košticom gnječe u prešama, pri čemu je najbolja
metoda hladnog prešanja, odnosno mehaničkog gnječenja bez
dodataka otapala I zagrijavanja, jer tako sva prirodna svojstva
ostaju nepromijenjena. Maslinovo ulje tako dobiveno naziva
se"Extra virgin oil" |
